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》紫晶凍 材料：紅山藥半斤、吉利T2兩、糖10兩、水12碗 作法：一、山藥去皮磨成泥。 二、吉利丁和糖拌勻。 三、山藥和水放入鍋中煮開，將作法2慢慢加入至完全溶解再放 入模型杯中即成。

》山藥鳳梨甜湯 材料：紅白山藥300公克、鳳梨1/4個、蓮子100公克、白木耳50公克 、紅棗10粒、冰糖適量。 作法：一、山藥去皮切丁，山藥切丁蒸熟。 二、鍋內加水放入蓮子、白木耳、紅棗，煮滾後改小火煮20分 鐘最後放入鳳梨丁、山藥丁、冰糖煮一下即可熄火。

》山藥翡翠粳 材料：白山藥150公克、香菇3朵、筍1/4支、葷蕾2粒、里肌肉100公克、 干貝2個、翡翠150公克、太白粉少許。 調味料：醬油一湯匙、太白粉一小匙、烹大師、鹽、香油各少許。 作法：一、里雞肉切絲加入醬油，太白粉醃置20分鐘。 二、竹筍、山藥、香菇、葷蘑、干貝各切絲。 三、起油鍋爆香香菇，再放入筍絲、葷蘑、干貝加水煮開後，放 入山藥絲、翡翠再以太白粉勾芡最後調味灑些香油即可。

》什錦山藥捲 材料：紅白山藥300公克、紫菜1張、蘋果1粒、鮭魚150公克、蛋3個、 太白粉少許、糖30公克。 作法：一、蘋果切條，鮭魚切片蒸熟。 二、紅山藥蒸熟加糖搗成泥。 三、蛋打散加少許太白粉拌勻，煎成蛋皮。 四、蛋皮平舖，將山藥泥、紫菜、鮭魚、蘋果條一層一層依序 放上，並捲成長條狀切斜刀即可排盤。

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