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》涼拌山藥沙拉 材料：白山藥１５０公克三島香鬆半瓶 作法：一、山藥去皮切絲。 二、將山藥絲放置盤中，灑上三島香鬆即可。 ＊淮山切片沾芥末、美乃滋又是另外一種吃法。

》淮山炒肉片 材料：紅白山藥各100公克、里肌肉200公克、蔥三支 醃肉料：太白粉、醬油少許。 調味料：鹽、味素適量。 作法：一、里肌肉拍碎切片加太白粉、醬油醃２０分鐘。 二、山藥去皮切片，蔥切段。 三、里肌肉過油起鍋備用。 四、鍋中放油，放入山藥、少許水，略炒片刻再放入肉片、蔥段 調味即可。

》紅薯綠茶香 材料：紅山藥600公克、蝦泥300克、香菇8朵、干貝5粒、綠茶粉1.5茶匙 調味料：鹽、味素、胡椒粉、太白粉各適量。 作法：一、紅山藥去皮切段(約五公分)，內部挖空備用。 二、蝦泥洗淨去腸泥與香菇切碎加入調味料拌勻。 三、將２之材料加入挖空紅山藥中，入鍋蒸熟取出排盤。 四、香菇絲炒香加點水，放入干貝、綠茶粉小火煮約六分鐘，加 入鹽、味素再以太白粉勾芡淋於蒸好紅山藥上即可。

》山藥大補湯 材料：紅白山藥各300公克、薑30公克、麻油三大茶匙、紅棗10粒、枸杞 、黃耆少許。 作法：一、起油鍋爆香薑片，加1000cc水放入紅棗、黃耆煮滾改小火煮 約40分鐘。 二、山藥蒸熟切丁。 三、將山藥、枸杞放入作法1內煮約3分鐘熄火。

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